手作りゆず茶で☆カブ漬け☆
レシピID : 19446492ゆず大根の蕪バージョン。生の柚子が出回らなくなって来たので、昨冬の余ったゆず茶を活用。
このレシピの生い立ち
ゆず大根を漬けた時に、蕪でも美味しいだろうと思い作りました。ゆず茶の写真はこの冬のものですが、昨シーズンの物が余って冷蔵庫で眠っていたので使い切りました。
大根よりは多少酸味を効かせています。蕪には合うようです。
手作りゆず茶で☆カブ漬け☆
レシピID : 19446492ゆず大根の蕪バージョン。生の柚子が出回らなくなって来たので、昨冬の余ったゆず茶を活用。
このレシピの生い立ち
ゆず大根を漬けた時に、蕪でも美味しいだろうと思い作りました。ゆず茶の写真はこの冬のものですが、昨シーズンの物が余って冷蔵庫で眠っていたので使い切りました。
大根よりは多少酸味を効かせています。蕪には合うようです。
アプリでひらく作り方
- 1
1060グラムありました。大きいです。
表皮の内側に見える筋のところまで皮を厚く剝きます。 -
- 2
皮を剝いて771グラム。
薄くスライスし、茎や葉の柔らかい部分の一部も彩りとして一緒に加えました。 -
- 3
ジップロックに全ての材料を入れてモミモミ。
冷蔵庫に入れて翌日から食べられますが、日にちを置くと美味しくなります。 -
- 4
手作りゆず茶;
洗って熱湯にくぐらせた柚子の種を除き刻みます。同じ重さの氷砂糖と交互に瓶に詰め、砂糖が溶けたら冷蔵保存。 -
- 5
ゆず酢;
柚子の汁を絞り、ガーゼで濾して10%の酢を加え、冷蔵庫で保管します。翌年のシーズンまで使えます。 -
- 6
レシピID : 19615442
紅色大根も公開しました。 -
コツ・ポイント
柚子のシーズンにゆず茶やゆず酢を作って置くと便利です。柚子を絞った後の皮も薄く剥いて冷凍保存して置くと、何かと使えます。
ゆず茶は全日本氷糖工業組合のレシピに準じますが、殺菌の為「流水で洗い→洗った後、熱湯にくぐらせ」に変更しています。
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