柚子は周囲の表皮を薄く剥きます。その表皮は千切りに。
本体は２つ割りにして種を取り除き→

外皮を除き、果肉は袋ごとほぐして使います。
よく味がしみると袋も美味しいです。

☆と②をジップロックへ。
①の薄皮の千切りも加えます。

1センチ角×5センチ程度に拍子木に切った大根を3に加え、冷蔵庫で一晩以上味をなじませ出来上がりです。

今回、昆布はがごめ昆布を使っています。

2015-12-31 追記
大根２㌔で漬けました。2、3日で食べられますが、1週間程経って味がなじむと美味しくなります。

2㌔超の大物。丸ごと一本使いました。皮は剥かなくてもいいとの事でしたが、歯触り味ともに良いので私は厚めに剝いています。

レシピID : 19533995 ゆず茶使用の蕪バージョンを公開しました。
余ってるゆず茶がある方はこちらのレシピで。

レシピID : 19615442
紅大根を漬けたレシピをアップしました。

柚子のシーズンが終わった後に作った
ゆず茶使用バージョン
レシピID : 19816588
公開しました。