水にゼラチンを入れる。

鍋に牛乳，杏仁霜，砂糖，１でふやかしたゼラチンをいれて火にかけ，杏仁霜が溶けるまで良く混ぜる。

目の細かいざるで一度こしてからあら熱をとる。

氷水で外から冷やしながら生クリームを加えてよく混ぜる。

冷蔵庫で４～５時間冷やし，仕上げにクコの実などを散らしてできあがり。