鶏肉は一口大にカットし、酒、塩で揉んでおく。

玉ねぎとナスも一口大にカット。

合わせ調味料を合わせておく。

鶏肉を胡麻油で焼いていく。

肉が色づいたら野菜を加え、塩、胡椒でさらに炒める。

野菜に油が回ったら、合わせ調味料を加えて強火で煮る。

何度か煽ったあと、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。