型に合わせてクッキングペーパーをひく。または粉をふるう。オーブンを170度に余熱。

バター、クリームチーズを室温に戻しておく。

○の材料をフードプロセッサーに全て入れ、時折ヘラ等でかき混ぜつつ、なめらかになるようによく撹拌する。

③にホットケーキミックスとレモン汁を投入。更に更に撹拌。

メレンゲを作る。ボールに卵白とグラニュー糖を入れて泡立て器でしっかり角が立つまで混ぜる。

④を⑤に合わせる。ゴムベラでさっくり手早く混ぜる。固いメレンゲなので泡立て器でやっつけてもOK(笑)

⑥を型に流し込む。オーブンの天板に湯をはり、温度を160度で55分焼く。（お持ちのオーブンによるので加減してください）

焼き上がったら、型にいれたまま荒熱をとる。冷めたら型からはずしてラップや濡れ布巾をかけ冷蔵庫で冷やし、落ち着かせる。