ギンポを釣ります。

塩でヌメりを取ると捌きやすいです。

背開きにして、骨を抜きます。
雑な作業で申し訳ありません。

片栗粉をまぶします。

フライパンで皮の方から焼いていきます。

料理酒、みりんを沸騰させ、その後、砂糖、醤油をそれぞれ入れていきます。

とろみがついてきたらギンポを入れます。
和える程度でいいと思います。

完成です。
タレの味付けは好みで調整してみてください。