米の準備→米をボールでとぎ、150ccの水とともに土鍋に入れ吸水させる。
☆吸水30分☆

牡蠣の準備→牡蠣をボールに入れ、塩水（分量外）でやさしくかつしっかりと洗う。

小鍋で●を煮立たせ、牡蠣が白くふっくらする程度にさっと加熱する。
身を小皿に取り出し、煮汁は吸水中の①の土鍋へ追加。

30分ほどたったら、土鍋を中火にかける。
沸騰し、蒸気が上がってきたらすぐに火力を弱める。
☆弱火10分。

10分たったら一瞬強火にし、火を止める。
☆強火10秒☆

右手に③の牡蠣の乗った小皿を、左手で鍋蓋をつかみ、さっと蓋を開け、牡蠣の身を投入し、蓋をする。
☆蒸らし10分☆

彩りに青葱や塩もみした大根の葉などをそえて。

※牡蠣の栄養※
鉄分：貧血予防
タウリン：コレステロール減少、血圧上昇の抑制
亜鉛：新陳代謝の促進