白菜を茎と軸に分け、葉は1cm幅の千切りに、軸は繊維に沿って薄切りにする。
塩で軽くもみ、しんなりするまでおいておく。

りんごは、くし形に切り、3mmぐらいの薄切りにし、塩水につけておく。(りんごが余っていれば、飾り用にうさぎりんごを♪)

①を絞って水気をきり、②と合わせ、★の調味料を入れて和える。
味を整えて、完成。