圧力鍋に３等分に切った肉を入れ、計量した水をなべぞこから３センチ入れる。

高圧力（フィスラーの場合は目盛２）で２５分加熱する。

生姜は皮をむき薄切り、ねぎは青い部分も含めて、3,4センチの適当な長さに切る。

加熱が終わったら蓋を取らずに放置して冷ます。

生姜、ねぎ、１でくわえた水と同量の醤油、日本酒を加え、中火で煮込む。

ねぎがトロトロになり、水分がかなりなくなってきたら出来上がり。