このレシピで使用した山芋は「つくね芋（赤）」です。特に粘り強く、きめ細かなモチモチとした食感で濃厚な風味が特徴です。
このレシピの生い立ち
家庭では長期貯蔵が難しい山芋（赤つくね芋）を、簡単で手早く調理できるものを作ってみました。モチモチとした食感は素朴ながら美味しいです。