バットにグレープフルーツを絞る。

鮭に塩コショウをし、1に20分ほどつけておく。

グレープフルーツを絞ったときに、果実が残っていたら少し残しておく。

ボウルに3とマヨネーズとヨーグルトを入れてよく混ぜる。(ソース)

2の鮭を軽く水気を切り、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、5を入れ両面焼き目がつくまでよく焼く。

器に6を盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを飾る。