はんぺんとひき肉をボウルに入れ、はんぺんが細かくなるまでよくこねる。

人参とまいたけをみじん切りにし、1に加える。
小判型に形を整える。

油をひいたフライパンに並べて中火できつね色になるまで焼く。
焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。

あんかけ
大根としょうがをすり下ろす。
三つ葉は葉と茎に分け、茎は2〜3cmの長さに切る。

フライパンにだし汁、すりおろした大根としょうが、三つ葉の茎を加え火にかける。

煮立ったら酒、みりん、しょうゆを加える。

溶き卵を少しずつ加えてフワフワにしたら水溶き片栗粉を加えひと煮立ちさせる。

皿にハンバーグをのせ、あんかけをかけて、三つ葉の葉を飾る。