ごぼうは、千切りにして酢水につけておく。鶏肉は、一口サイズに切り、塩をしておく。

熱したフライパンに軽く水気を切ったごぼうと鶏肉、砂糖、ショウガを入れて炒める。

鶏肉の周りの色が変わったら、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、味噌、醤油を入れて炒めて味を調えたらごま油をまわし混ぜ合わせて火を止める。