ニョッキ・ジェノヴェーゼ
MrsMcKee @cook_40096825
ジャガイモに小麦粉を混ぜて茹でたニョッキに香り豊かなジェノヴェーゼ。もっちりした食感とバジルの香りが絶妙なパスタです♡
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
イタリア人の義祖父さんが生前作っていた懐かしい味。よく一緒に作りましたが量は大雑把で目分量。思い出しながら大体の量を検討してレシピにまとめました。もっちりして柔らかなニョッキです。
ニョッキ・ジェノヴェーゼ
ジャガイモに小麦粉を混ぜて茹でたニョッキに香り豊かなジェノヴェーゼ。もっちりした食感とバジルの香りが絶妙なパスタです♡
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
イタリア人の義祖父さんが生前作っていた懐かしい味。よく一緒に作りましたが量は大雑把で目分量。思い出しながら大体の量を検討してレシピにまとめました。もっちりして柔らかなニョッキです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむいて茹でたジャガイモをつぶし600gに計量し、塩と小麦粉を加えてよく混ぜ合わせ軽く練っておきます。
- 2
まな板に打ち粉をし①のニョッキ生地を丸く一つにまとめます。
-
- 3
②を適当な大きさに切り分け、長細く伸ばし２〜３cmの長さに切ります。
-
- 4
③をフォークの背で転がし、おうとつをつけていきます。
-
- 5
こんな感じになります。
-
- 6
深め目の鍋にたっぷりの水を沸騰させ塩をひとつまみ加え⑤のニョッキを２分ほど茹でます。浮いてきたら茹で上がりです。
-
- 7
浮いてきたニョッキをボウルに移します。
-
- 8
ペスト・ジェノヴェーゼを加えて混ぜ合わせます。
-
- 9
ペスト・ジェノヴェーゼの量はお好みで。
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- 10
皿に盛りつけパルメザンチーズをふりかけて出来上がり♪
-
- 11
ペスト・ジェノヴェーゼはこちらをご参考に。
レシピID : 19542822 -
コツ・ポイント
ニョッキを茹でる時に塩をひとつまみ入れるのをお忘れなく。
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