大根は火がとうるくらいの厚さにきり、角をおとす。それぞれ材料を準備します。

圧力鍋に昆布と大根を入れ、水がかぶるくらい入れ、火をつけ、圧力鍋のおもりが揺れ始めたら、中火にして５~８分下ゆでします。

大根が下ゆでできたら、昆布と湯は捨てずに、そのまま他の材料を１５分ほど煮こみ完成です。

おでんの材料を煮こんでいる間に、みそだれを作ります。鍋に味噌だれの材料を入れ、中火で煮こんでいきます。

とろみがついてきたところで、しょうがをすりおろし味を確認して完成です。熱が冷めると少し硬くなります。