軽く洗います。

両端を切り落とす

おなか側から包丁を入れて、中をきれいにする。（このわたを食べたい方はとって置いてください）

白い筋が気になる方は、骨抜きなどできれいにしてください。

食べやすい大きさにスライスしてボールに入れ、塩もみをして水洗い。この作業を２～3回行い、ざるにあげておく

ほうじ茶を茶巾等に包んで75度くらいまで沸かす。

ざるに入ったなまこを６のお茶の中に10秒から20秒振るう。やわらかいのがいい人は20秒。

ポン酢（出汁と砂糖が入れたもの）に漬けて刻んだ柚子皮を散らして出来上がり。