塩麹とツナのシャキシャキサラダ
chaostarou @cook_40142653
塩麹を使った、ツナとキャベツ、大根のサラダです。
このレシピの生い立ち
キャベツが安かったので、一個購入したのですが、なかなか消費できなかったので。
塩麹とツナのシャキシャキサラダ
塩麹を使った、ツナとキャベツ、大根のサラダです。
このレシピの生い立ち
キャベツが安かったので、一個購入したのですが、なかなか消費できなかったので。
作り方
- 1
ざく切りにした、キャベツと大根を、ビニール袋に入れ、塩麹を投入。口をしめて袋の上からよくもみます。
- 2
冷蔵庫に約１日入れて、塩麹となじませます。一日後、ビニール袋の隅をハサミでカットして、絞るように、水分を切ります。
- 3
ボウル等に水気を切ったサラダを入れ、油を切ったツナとマヨネーズ、コショウを入れてかき混ぜます。
- 4
別の容器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
キャベツは、生だと堅く、茹でると歯ごたえが無くなります。塩麹に一日漬けることでシャキシャキとした歯ごたえがあるにもかかわらず、ちょうどよい硬さになります。また、無駄な水分を切ることで、ツナとの相性が高まり、大根は、消化を助けます。
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