木綿豆腐は耐熱容器に入れてラップをせず1分ほど加温しザルにあけででちぎるようにして崩してしばらく置いておきます。

鶏胸挽肉に、水気を切った豆腐を加え卵の黄身、塩コショウをしてしっかりとこねていきます。

フライパンにオリーブオイルを引き中火で3分、裏返し3分 もう一度裏返して強火で1分 火を止め蓋をして2分ほど蒸し焼きに。

大根はおろしてザルにあげ、シソの葉は洗って千切りに、オクラはうぶ毛をとって軽く茹で千切りにしておきます。

焼きあがったハンバーグに大根おろし、オクラ、シソの葉を盛り付けてポン酢を添えて出来上がり！