いちごとブルーベリーは汚れを落としておく。タルト生地の無塩バター、卵は常温にし、粉はふるっておく。

タルト生地を作る。ボウルに無塩バターを入れ、きび砂糖と合わせてよく混ぜる。

卵を少しずつ入れその都度よく混ぜる。粉を混ぜ合わせ、ゴムベラでさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で30分程度休ませる。

タルト型にしき、ピケをしてクッキングシート、タルト石を置き、180℃のオーブンで25分程度焼く。

クラフティ液を作る。ボウルに卵、きび砂糖、薄力粉を入れ混ぜ、牛乳、生クリームを入れさらに混ぜる。

タルト生地にイチゴ、ブルーベリーを並べて5.)の液をそっと流し、180℃で50分程度焼く。