簡単ローマジパンのクリスマスシュトーレン
ローマジパン入りのシュトーレンです。カロリーも気にしつつ美味しく食べたいですね。
このレシピの生い立ち
パンの師匠である70代後半の母から、クリスマスシュトーレンのレシピをいくつか習いました。
カロリーも気になるところですので、バター以外にマーガリンやココナッツオイルも加え、作りやすい分量と材料に若干アレンジを加えました。
簡単ローマジパンのクリスマスシュトーレン
ローマジパン入りのシュトーレンです。カロリーも気にしつつ美味しく食べたいですね。
このレシピの生い立ち
パンの師匠である70代後半の母から、クリスマスシュトーレンのレシピをいくつか習いました。
カロリーも気になるところですので、バター以外にマーガリンやココナッツオイルも加え、作りやすい分量と材料に若干アレンジを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
シュトーレンを焼く2週間～1週間前にローマジパンとフィリングを準備しておきます。
- 2
ローマジパンは材料を混ぜた中にラム酒などの洋酒を少しづつ入れて捏ね、粘土位の固さにしたらラップに包み冷蔵庫で寝かせます。
- 3
フィリングのレーズンは熱湯にさっと漬け水分を切る。オレンジピール等は小さめにカット。空き瓶に詰めラム酒に漬けておきます。
- 4
ここからは当日の作業➡くるみ・アーモンドはオーブントースターで3～4分ローストし、大きめにカットしておきます。
-
- 5
生地作り：バター・マーガリン・ココナッツオイルは常温に戻して、クリーム状に混ぜておく。
- 6
５の油脂類と砂糖をしっかり混ぜた中に、卵、牛乳、ドライイーストを入れ混ぜ、さらに粉類（好みでスパイス）もいれて混ぜます。
-
- 7
６をレディースミキサー(またはHB)に移して5分ほど撹拌する。
-
- 8
フィリングのドライフルーツ(水分は切っておく）とナッツを入れて全体がなじむまでさらに5分撹拌。(様子をみて時間を加減）
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- 9
第1発酵 約30分。
- 10
生地を二つに分けて丸め、布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム）
-
- 11
マジパンは2等分して長細く形作っておく。生地を1.5cm位の厚みの楕円に伸ばしたら真ん中にマジパンを置く。
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- 12
上側が少しずれるように半分に折ってシュトーレン形に。
-
- 13
第2発酵。布巾を掛けて温かいところで30分～40分。
糖分や油脂が多いのでそれほどは膨らみません。 -
- 14
オーブンを180℃に予熱しておきます。
35分～40分くらい焼きます。(調節をおねがいします。） -
- 15
熱いうちに溶かしバターを刷毛でぬり(裏側にも）、グラニュー糖をまぶします。冷めたら粉糖をたっぷりふりかけます。
-
- 16
ラップに包み一晩おいた方がしっとりとして、より美味しくなります♪
-
コツ・ポイント
ローマジパンは卵白を使いません。洋酒で練って2週間くらいは冷蔵庫でしっかり寝かせると味がなじみます。
作るときは一気に2本分作り、1本は冷凍保存したりして長く楽しむようにしています♪この時期のプレゼントにも最適ですね。
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