干し椎茸を水（30cc）から戻し、みじん切りにします。豚挽肉は塩・白こしょうして下味をつけておきます。

きくらげは水で戻し、石づきを除き、幅1㎝に切ります。卵はよく溶きほぐします。

鍋にサラダ油を熱し、1の豚挽肉を塊で加えて、表面が焼き固まったらほぐしながら全体をしっかり炒めます。

豚挽肉に火が通ったら、1の干し椎茸を加えてさっと炒め◎を入れて加熱します。

4にきくらげを加え、火を通す（弱〜中火3分〜）塩・白こしょうで味をととのえます。

●水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。溶き卵を静かに流し入れひと混ぜして火を通します。

火を止めて酢小さじ1ラー油小さじ1/4を加え、ひと混ぜします。

中華麺をたっぷりの熱湯で1〜2分茹でてしっかり湯切りしたら、ラーメンの器に入れます。

8に7のスープを入れて、お好みで白こしょう・酢・ラー油を加えてひと混ぜして万能ねぎをのせたら出来上がりです。