ボウルに軽量した粉類を入れ、その上に塩、砂糖、イーストの順に並べておく。卵液は真ん中に流し込む

人肌（３８℃くらい）に温めた牛乳をイーストめがけて入れる

全体を木べらで混ぜ、粉っぽさがなくなったらこね台に出す。空になったボウルは中が乾燥しないようにひっくり返して置く

手のひらの付け根を使って台に擦り付けるようにこねる。１０~１５分ほどこねたらバターを入れてさらにこねる

バターが生地にしっかり入ったらなめらかになるまでこねる。生地の仕上がりの目安は生地を薄く膜状にのばして切れない状態まで！

生地ができたら表面がつるんするように丸めなおして閉じ目を下にしてボウルにいれ、一次発酵。（４０~４３℃で３０分~１時間）

生地が２倍まで膨らんだらOK。生地のガスをグーで抜き、ボウルから取り出っし、スケッパーで１２等分する。

生地をめん棒でしずく型にのばしてくるくる巻く。成形が終わったら濡れぶきんをかぶせて１．５倍くらいになるまで二次発酵

はけで卵を塗り、１１８０度のオーブンで２０分焼いてできあがり☆