ボールに強力粉をふるって入れ、ドライイーストを加え混ぜる。

１の中央をくぼませ、牛乳、砂糖、塩、卵をよく混ぜ合わせたものを少しずつ入れ粉と混ぜていく。

２にクリーム状のバターを加え、全体がなじむように混ぜ込む。

ボールに生地がつかなくなったら、強力粉をふった台の上に３を取り出し２００回以上たたきつけて、なめらかな生地になるまでよくこねる。のばしてみて、膜状になり、指が透けてみえるようならOK。

＜１次発酵＞
なめらかな面がでるように丸め合わせ目をしっかり閉じて、油を薄く塗ったボールに合わせ目を舌にして入れラップをしてレンジで３０～４０分発酵させる。指に小麦粉をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとが残れば発酵完了。

＜ガス抜き＞
生地を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。

生地を１２等分（４０ｇ）に切る。
＜ベンチタイム＞
滑らかな面がでるように丸めラップをかけて１０分休める。

８ｃｍ位のにんじん形にし、めんぼうで２０ｃｍ位の三角形に伸ばし、幅の広い方からクルクルと巻く。

角皿にクッキングシートをしき８の巻き終わりを下にして並べる。
＜成形発酵＞
レンジで３０～４０分約２倍の大きさになるまで発酵させる。

９にドリール（卵黄１コに対し水大さじ１）をぬり、オーブン２００℃で１２～１７分焼く。