じゃが芋と人参は皮を剥いて食べやすい大きさ(乱切りや半月切り)に切る。玉葱は1センチ幅のくし切りにする。

いかは胴を2センチ幅に切り、ホタテは厚さを1/2にカットする。海老は背ワタを取る。

鍋にサラダ油を入れ、中火で(2)を軽く炒めて取り出す。その鍋に続けて(1)を入れ、全体に油が馴染んだら水を入れる。

沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で10～15分煮込む。材量が柔らかくなったら牛乳とシチュールーを入れる

最後にあらかじめ炒めて置いた海老といかとホタテを戻し入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。お皿に盛って乾燥パセリを振る。