ナスは乱切りにして、片栗粉をまぶしたらごま油で軽く炒め、一度上げておく。

油を引いたフライパンで軽く焦げ目が付くまでひき肉を炒め、余分な油は拭き取る。
※一部カリカリになるくらい

調味料をよく溶いて入れ、一煮立ちしたらナスと長ネギをいれる。

全体が馴染み軽く煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。