沸騰したお湯にもやしを入れ、20〜30秒ゆでる

ざるに移し、冷水でしめたあと、調味料とは別に塩を適量かけ5、6分水出す。
（味付けの際、余計な水が出にくくなる。）

ボウルに移し、○の調味料を入れあえたら完成。

自分は一味、ラー油、お酢などでアレンジしてたべます。