モロッコ風ラムのグリル
tenakoto88 @cook_40072728
パセリと香草、クミンにパプリカ、、香り満載。モロッコの市場の屋台で売っていそうなエスニックな一品です。
このレシピの生い立ち
オーストラリアのＴＶで見たモロッコ料理。
分量などを試しつつ再現してみた。
モロッコ風ラムのグリル
パセリと香草、クミンにパプリカ、、香り満載。モロッコの市場の屋台で売っていそうなエスニックな一品です。
このレシピの生い立ち
オーストラリアのＴＶで見たモロッコ料理。
分量などを試しつつ再現してみた。
作り方
- 1
ラムまたはビーフを幅1.5ｃｍで長さ５ｃｍ程度に細長く切る。
- 2
パセリ、コリアンダー（香菜）、ニンニクをみじん切りに。
-
- 3
みじん切りにしたパセリなどマリネ用の材料をすべて、大きなボールに入れ、お肉を加え、手で良く混ぜ、揉み込む。
-
- 4
冷蔵庫で一晩、最低でも２時間ほどは寝かせて、焼く前に１時間ほど冷蔵庫から出して常温にしておく。
-
- 5
グリルで片面５分程度、ミディアム・レア程度に焼く。
焼きすぎると硬くなるので注意。 - 6
ひよこ豆のディップ(
Hummus)やタブレ・サラダとフラットブレッドで巻いて食べたりも。 -
- 7
ひよこ豆のディップHummus
（レシピID : 19759884） -
- 8
タブレ・パセリのサラダ
（レシピID : 18281209） -
コツ・ポイント
ラムでも、ビーフでもイケます。
チキンは試したことは無いけどいけると思う。
油の少ない赤身のお肉が向いています。
なにより焼き過ぎないように。
シドニーで主夫している親父です。 ニュージーランドはオークランドからオーストラリアのメルボルンそしてシドニーと流されるオセアニア漂流生活も２６年となりました。日本の食材が手に入りにくかった時代から、妙な料理を作っています。
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