カリカリジューシーピリ辛な鶏から揚げ

paqui
paqui @cook_40036998

カリカリジューシーピリ辛は箸が止まりません。おかずにもビールのおつまみにも最高の一品です。
このレシピの生い立ち
食べ盛りの息子達はメキシコ生まれなので辛いもの好き!から揚げにいつも何かしらサルサをかけるのでじゃー最初から辛くしちゃえということで。

カリカリジューシーピリ辛な鶏から揚げ

カリカリジューシーピリ辛は箸が止まりません。おかずにもビールのおつまみにも最高の一品です。
このレシピの生い立ち
食べ盛りの息子達はメキシコ生まれなので辛いもの好き!から揚げにいつも何かしらサルサをかけるのでじゃー最初から辛くしちゃえということで。

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材料

4-6人分
  1. 鶏モモ肉 1kg
  2. ●生姜 2かけ
  3. ●にんにく 2かけ
  4. ●酒 大さじ4
  5. ●醤油 大さじ4
  6. ●鶏がらスープの素 大さじ1
  7. ●ラー油 小さじ2
  8. ●こしょう 適宜
  9. 片栗粉 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. 揚げ油

作り方

  1. 1

    鶏は一口サイズにきる

  2. 2

    鶏肉に●を全部入れてよく混ぜ合わせ、ジップロックに入れて半日から一晩置く。生姜とにんにくはすりおろす。

  3. 3

    小麦粉と片栗粉の順に付けて、余分な粉ははたく

  4. 4

    中火で揚げてある程度火が通ったら一度取り出し、強火で2度揚げする。

コツ・ポイント

小麦粉で肉汁を閉じ込め、片栗粉でカリカリに仕上げます。2度揚げは面倒ですが、この一手間が大切です。

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paqui
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メキシコ在住。2児の母。日本の食材はあまり充実してませんが、この町にある食材で色々料理するのが毎日の楽しみ。暑い国メキシコで作るなるべく簡単にできるレシピそしてもちろんメキシコ料理も少しずつ掲載していきます。
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