鶏肉1枚につき4〜6等分に切り分ける。
ボールに◆を入れ揉み込み最低30分冷蔵庫で休ませる。

別のボールに☆の玉ねぎをすりおろし他の☆と混ぜ合わせておく。

フライパンに少量の油を熱し強火で鶏肉の皮目から焼き焼き色がついたら裏返し蒸すための酒を入れ弱めの中火で6分蒸し焼きに。

3に☆を入れ強火で煮詰めトロッとして照りが出てきたら出来上がり。