おうちで簡単握り寿司～握り寿司の握り方～
aki陽子 @cook_40055894
スーパーの握り寿司ネタセットを利用した握り寿司。握りの作り方です。巻きずしに関しては巻きずしのレシピを参照
このレシピの生い立ち
記念日や誕生日などに元寿司屋店員で握っていたので、腕をふるってます。
おうちで簡単握り寿司～握り寿司の握り方～
スーパーの握り寿司ネタセットを利用した握り寿司。握りの作り方です。巻きずしに関しては巻きずしのレシピを参照
このレシピの生い立ち
記念日や誕生日などに元寿司屋店員で握っていたので、腕をふるってます。
アプリでひらく作り方
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寿司飯は市販の寿司酢を利用して作る
- 2
片手に20ｇほどのご飯を取る。目安は指三本で軽くすくいとった感じ。ネタの大きさにより量を変える
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- 3
表面をまとめる感じで。
握りこむのではなく、指の中で転がして表面を整える -
- 4
表面がある程度まとまったら、人差し指薬指親指で、つまむようにして、頭とお尻を作る。
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- 5
このとき、サイコロの面を作るつもりでしっかり寄せても大丈夫。弱いと後々崩れます
- 6
今度は上から人差し指で押さえながら、もう片方の手で側面を整える
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- 7
手順６の押さえつける面を転がして変えて、四面分繰り返す。
- 8
このとき力を入れ過ぎると固いシャリになるので、シャリの中に空気を残したまま繰り返す。
- 9
空気を残しておくためにも手順3で力を入れ過ぎないこと
- 10
形が整ったらもう片方の手にネタを持ち、わさびをつけてシャリを載せる
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- 11
シャリとネタがついた形でもう一度軽く形を整えたら、一貫完成。
コツ・ポイント
酢飯は炊きたての白米に寿司酢を混ぜること。冷えたものでは上手く混ざらない。ボールで混ぜればいいが、冷ますときは大皿等で平らに均等に冷ます。
素手だと握りにくい場合は、市販のポリ手袋をはめて、寿司酢を手の平につけつけ握ると良い。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19545951
