豚肉を細かく切ります。なるべく1センチくらい細かく、豚肉がまんべんなくみんなにあたるように。

えのきは石づきを取って半分に切ります。
にらもえのきの長さに合うくらいの長さ、だいたい3〜4センチに切り揃えます。

もやしは洗わず、切らずそのままで。

フライパンを温めて、最初に豚肉を炒めます。火が通ったらえのき、にら、もやしを入れ炒めます。

塩コショウ、しょうゆを入れ炒めます。
一旦火を止め水溶き片栗粉を回し入れ再び炒めます。とろみがつけばOK。

春巻きの皮に具を乗せ、水溶き小麦粉でとじます。中の具は加熱済みなので熱した油でカリッと揚げれば完成！