大根は皮をむいて、イチョウ切りで薄く切ります。
切り終えたら塩を適量ふり、やわらかくなるまで待ちます。

水菜を４、５cm間隔で切り、沸騰したお湯へサッと茹でます。

★をボールで混ぜます。
大根はやわらかくなればよぬ水で洗います。
そこに水切りした大根と水菜を入れ、よく混ぜます。

大根から水が出るので少し濃いくらいの味付けにします。