きゅうりを粗塩で板ずり（まな板の上で少し力を入れて転がします。）板ずりを割愛しても味には影響ありません。

板ずりしたきゅうりを洗って半分に切りスリコギ、麺棒、瓶詰めみたいな硬い物できゅうりの皮の部分をたたきます。

たたいたきゅうりを食べやすい大きさに手で割ります。

塩2摘み、胡椒少々を入れて和えます。

5mm幅くらいに切ったロースハム、細切りの大葉、大さじ1杯のごま油を入れて混ぜます。

仕上げに七味唐辛子を入れて混ぜたら出来上がりです。