【かつお・昆布だし】
耐熱ボウルに水１リットルと昆布10cm角（10g）、かつお節ふたつかみ（20g）を入れる。

【かつお・昆布だし】
ラップをかけずに電子レンジで９分加熱し、３分ほど置いてからザルでこす。

まいたけはほぐし、白菜は１cm幅のざく切り、かぼちゃは１cm幅のいちょう切り、ねぎは小口切りにする。

鍋にだし500mlと１を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

長ねぎを加え、味噌を溶き入れ、再び煮立ったら火を止める。