薄力粉、強力粉を用意、

薄力粉:強力粉
7 : 3

をボールに入れる。

お湯を注ぎながら、箸かスプーンでひとまとまりになるまで混ぜる。

ひとまとまりになったら手でよくこねる。
ラップをして1時間置いて寝かせる。

3cm角位にちぎって、めん棒で仕上げる。