切り干しは、軽く水洗いする。
＊水で戻さず使います。

人参は　やや太めの細切り。
ゴボウは　ささがきにして水にさらす。
しめじは　根元を切り落とす。

白滝は　食べやすい長さに包丁を入れる。
油揚げは　短冊切り。

鍋に具材と水・調味料を入れて　中～弱火で汁が無くなるまで煮詰めます。