今回は、茨城県産です。地元(瀬戸内海)ではまだ旬ではないので。

瀬戸内独特の食材なんですか？地元では『べか』と呼びます。

目玉は加熱したら硬くなって、食感のジャマをします。今回は、こんなに大きいヤツもいました。

今回は何もせず、洗っただけで煮ます。というか実家とかでは、いつもそうです。

菜の花3本(数え方が分かりません)はサッと茹で、冷水で色止め。一口サイズに切ります。

煮汁を加熱して泡立ち始めたら、イカを入れます。中火にします。

鍋を動かしながら、イカに煮汁が行き渡るように。お箸を使いすぎるとイカをキズつけちゃいます。

個人的には全体に白く、透明感が無くなり、身がふくらんだら、最後だけ煮汁に沢山泡が立つほど加熱。

この泡が膨らんで、イカの姿が見えなくなるくらい？ただし、一瞬だけですよ。

盛り付け、菜の花を添えます。湯に一つまみの塩を入れて茹でて、冷めないうちに酢味噌で食べても美味しい。

すみません、自分の文章力の無さを痛感しました。動画だと、すぐ伝わるんでしょうが…。