乾燥ひよこ豆を良く洗って一晩水に浸しておく。色を付ける為に紅茶も入れておく。約2倍に膨れるので水はたっぷりと。

圧力鍋に1を移して塩を小さじ1(分量外)入れ加熱。圧力がかかったら弱火にして加圧20分程度。そのまま火を切り冷ます。

茹で上がりは指で潰れる位の柔らかさになります。紅茶の色がしっかりとついています。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱しクミンシードを入れて香りを出す。

続いて青唐辛子と生姜のみじん切りを加えて更に炒め香りを出す。

玉ねぎみじん切りを加えうっすら茶色くなるまで5〜6分炒める。

茹でておいたひよこ豆を加える。(紅茶も入れて大丈夫) ひよこ豆の1/3量位は木ベラで潰す。

○印のスパイスを入れ煮汁又は水を加えてて10分程度煮込む。途中で水分が少なくなれば水を足しながら煮込む。

塩を加えて味を調える。しっかり塩を効かせると味がハッキリします。

お皿に盛り付け好みでパクチーみじん切りをちらし完成。