ボールに醤油、酒、にんにく、生姜を入れて一口サイズに切った鶏肉を入れて揉み込み15分ほどおく。

１の余分な水分を捨てて片栗粉をまんべんなくまぶす。

熱した油に入れ揚げる。
１分揚げたら1度取り出し１分待って再度１分揚げる。
余熱で中まで火が通るので大丈夫☻

上がったら塩コショウで味を整える。