ブロッコリーを小房に分けて、水で洗って漬けておいて、鍋に湯を沸かして、塩を入れて茹でる。ざるに上げておく。

鍋にお玉１杯分の水と卵を入れて、ふたをして、中火で６分茹でる。そのまま６分余熱で火を入れる。冷水にとって殻をむく。

ハムを１枚を６等分に、プロセスチーズを１個を４等分にする。皿にブロッコリー、ハム、チーズ、卵を１／４に切って盛り付ける。