つけ汁を作る。大き目のボウルに★の材料を全部入れてよく混ぜる。（あとで野菜を漬け込むのでボウルは大きいものを準備）

ズッキーニとナスはヘタを落とし、縦半分に切る。皮目に格子の切り込みを入れて、3センチぐらいの長さに切りそろえる。

ヤングコーンは皮とヒゲを取る。長ければ5㎝程度の長さに切る。トマトはヘタを取っておく。

180度の油で野菜を揚げる。ズッキーニは2分、ナスは1分、ヤングコーンは30秒〜1分、プチトマトはさっと油通しが目安。

揚がった野菜は油を切ってから熱々のうちに1のボウルに入れて漬け込む。味をなじませる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！

※冷たいままでも、温め直しても美味しいです。お好みでミョウガや生姜、大葉、ネギなど薬味を添えても◯

※今回使った野菜以外にも、ししとう、アスパラガス、ピーマン、パプリカ、オクラなど、手に入りやすい夏野菜でも◯

※ししとうを使うときは、揚げる際に破裂しないよう、爪楊枝で何箇所か刺してから、揚げてください。

※カレー風味の揚げ浸しのレシピ（ レシピID：19675829 ）も公開しています。