じゃがいもを皮を剥いて四等分にカット。水を浸して軽く絞ったキッチンペーパーにつつんで、レンジで7分ほど加熱。

加熱して柔らかくなったじゃがいもをスマッシャーやフォークでつぶす。
熱いうちに、酢を加え人肌になるまで冷ましておく。

玉ねぎは細めにスライスして塩揉みし、野菜の水分とアクをとる。その後、水にさらして水気をしっかりきる。

細切りにしたハム、お好みでキュウリやリンゴを加えて混ぜる。

最後に塩とマヨネーズを加えて和える。
熱いうちにマヨネーズを入れると、油が分離し風味が飛んでしまうので冷ましてから加える