シメジは小房に分ける
エリンギは長さ2〜3センチに切り、7〜8ミリの太さに割く

豆苗とエノキ茸は2〜3センチの長さに切る

その他の残り野菜などもあれば、
食べやすい大きさに切る

出し汁を煮立て、エリンギ、シメジを煮る
残り野菜などもあれば煮る
残り野菜などがたくさんある場合は、キノコ類を減らします

味噌を溶き入れ、煮立つ直前に豆苗とエノキ茸を加え火を止め、盛り付ける。