ちょっとおしゃれな和菓子風の栗きんとんです。このレシピの生い立ち市販の栗きんとんは甘すぎて苦手なので、甘さ控えめの栗きんとんを目指しました。
さつまいもの皮をむいて適当な大きさに切り、水に浸してアク抜きします。ひたひたに水を入れ柔らかくなるまで煮ます。
さつまいもをざるにあげてお湯を切り、マッシャー等でつぶします。
甘露煮のシロップと砂糖を少しずつ加えて、お好みの甘さに調節します。（シロップで練りあん程度の固さにします。）
ラップの上に生地（大さじ1くらい）をのせて広げます。
栗の甘露煮をのせて…
ラップを絞って形を整えます。
お重に並べて…できあがり♪
さつまいもの生地が柔らかすぎると、べたついてまとまりにくくなります。シロップはスプーンで少しずつ入れ固さを調節します。
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