厚目に輪切りにした大根は、面取りをして隠し包丁を入れ米の磨ぎ汁で茹でます！串がスッと通れば茹で上がりです。

茹で上がった大根を出汁(水8和風出汁1みりん1)に入れ、もう一煮たちさせ、しっかり冷まし味を染み込ませます。

出汁が染み込んだ大根に味噌(白味噌、酒、みりん、和風出汁、砂糖、からし)をかけたら『ふろふき大根』の完成です！

剥いた大根の皮は捨てずに『大根皮のきんぴら』を作りました(笑)

大根の葉も捨てずに『炒飯』にしました！(笑)