型にする器に水を入れ、水を切ります。

わらび粉、牛乳、きび糖、クリームチーズ、塩を鍋に入れて、中火にかけます。

ヘラに持ち替えてゾル状からゲル状に変わってきたところで弱火にして、勢いよく混ぜます。

表面にツヤがでてきたら火から下ろして、手早く型に均等に落とし込みます。器を回しながらヘラで表面をならします。

あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。

小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせて、冷蔵庫で冷やします。

冷えたら器に盛り、その上からたれをかけます。お好みでホースラディッシュを添えます。