キャベツは芯つきのまま櫛形切りで４等分。じゃがいもは一口大、にんじん、玉ねぎは1cm角切り、セロリはみじん切り。

ウインナーも1cm幅で切ったら鍋に【1】の野菜、水、コンソメを入れ火にかける。煮たったら弱火で1時間くらい。

途中で様子を見て水を足しながら味見をして塩コショウで味を整えて完成。テーブルでお好みで粗びきこしょうをふりかけて。

【盛り付け】皿にキャベツを取り出したら芯の部分をナイフで切る。お玉で上から他の具だくさんスープをそっと注いで。