なすと豚肉、玉ねぎのピリ辛味噌炒め。
暑い時期にピッタリのピリ辛味噌味。旬のなすをたっぷり食べたくて、蒸し焼きに。仕上げに加えるごま油、食欲そそるいい香り♪
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が落ちがちな時期に、しっかり味でご飯がすすむものをと、旬のなすをたっぷり使って、ピリッと辛い炒め物を作りました。
なすと豚肉、玉ねぎのピリ辛味噌炒め。
暑い時期にピッタリのピリ辛味噌味。旬のなすをたっぷり食べたくて、蒸し焼きに。仕上げに加えるごま油、食欲そそるいい香り♪
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が落ちがちな時期に、しっかり味でご飯がすすむものをと、旬のなすをたっぷり使って、ピリッと辛い炒め物を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を合わせる。
小さめのボウル等に、１.味噌・砂糖・豆板醤を加え、混ぜる。 -
- 2
１.が混ざったら、２.酒を加え、１.のかたまりをのばすように、ゆっくり混ぜる。３.醤油も加えて、ゆっくり混ぜる。
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- 3
豚肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。酒と塩を加え、もむ。
-
- 4
なすは、４～５cmの長さ切り、幅１cm弱（細め）の拍子木切りにする。玉ねぎは、６等分（細め）のくし切りにする。
-
- 5
フライパンに油（分量外 小さじ１ほど）を加え、中火で熱し、豚肉を加え、全体が白っぽくなったら、皿に取り出しておく。
-
- 6
フライパンに、なすと水（分量外 大さじ２）を入れ蓋をし、弱火で４～５分（なすがくったりするまで）蒸し焼きする。
- 7
４～５分後に蓋を取り、なすがくったりしていたら、フライパンに残った水分を拭きとる。
- 8
取り出しておいた豚肉、くし切りした玉ねぎ、合わせた調味料を加え、調味料が全体に回るように混ぜながら、強めの中火で炒める。
-
- 9
調味料が全体に回ったら火を消し、ごま油を回しかけ、混ぜ合わせて、できあがり。
コツ・ポイント
たっぷり２人分。1/4ほど取り置いて、翌日の小鉢にしています。
調味料は、工程：１～２を参考にすると、合わせやすいです。
なすの蒸し焼き後、フライパンの水分をそのままにすると、水っぽい仕上がりになるので、拭き取ってくださいね。
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