ジップロックに金目鯛、塩麹、ローズマリーを入れて軽く揉み、冷蔵庫で30分ほどおきます。

フライパンにバターとすりおろしにんにくを入れ、金目鯛の皮目を下にして蓋をして焼きます。にんにくはチューブでもOK

弱火〜中火で中まで火が通るように焼き、裏返します。

軽く胡椒をふって、火を止めます。

お皿に盛り付け、ソースをかけて、あればレモンを添えて、完成です。