お肉に塩とこしょう、酒と中華あじで下味をつける。

チンゲンサイは洗って葉と茎に分ける。それぞれ食べやすい大きさに切ります。
しめじも切り分けます。
卵は割りほぐします。

フライパンに油を敷いて先に卵を炒める。あんまり火を通さないうちに一旦取り出しておく。

下味をつけておいた豚肉に片栗粉をまぶしてごま油で炒める。お肉の色が変わってきたらしめじ、チンゲンサイの茎、葉、卵もin。

オイスターソースで味付けしてできあがり。